豆果美食
红烧蹄膀 | 以贴秋膘的名义吃肉的做法 点击查看大图

红烧蹄膀 | 以贴秋膘的名义吃肉

浏览 229.5万 · 收藏 1.0万 · 学做 1

Sharon阿呀

阿妹爱吃肉，尤其是红烧的。 阿妹爱吃肉皮，炖的QQ弹弹入口即化的那种。 在陪健身的何先森吃了好几顿鸡胸肉和牛肉之后， 阿妹对红烧蹄胖快得妄想症了… 于是，阿妹跟跑完线上半程马拉松的何先森说： 明天是立秋哎，要贴秋膘哦，我买个蹄膀红烧吧？ 何先森一副了然的看着我：你是想以贴秋膘的名义吃肉吧？
食材清单 加入采购清单
黑猪蹄膀1只 1200g
、
姜 1块
、
葱结 1个
、
桂皮 1块
、
香叶 2片
、
干辣椒 3个
、
八角 1个
、
花椒 30粒
、
红枣 4颗
、
李锦记红烧汁 130g
、
料酒 160g
、
冰糖 10g
、
淀粉（洗猪蹄膀用） 适量
、
葱花 适量
烹饪步骤
步骤4/17

  展开全部17个步骤

小贴士

1、清洗猪蹄膀时加入淀粉浸泡10到15分钟后再清洗，可以将附在肉上的泥土和污物彻底的清洗干净。 2、阿妹选用的是海南特有的黑毛猪，肉质相对较紧实且肉骚味淡，所以无需焯水，直接煮开撇去浮沫后就可以炖了。 3、花椒和辣椒有我很好的去腥效果，且用量不会对最终口喊造成影响。如果实在接受不了的小伙伴也可以不放，或者在撇去浮沫时把花椒辣椒捞走。 4、炖猪蹄膀的水不要放太多，中小火炖煮时不会流失很多水分，且后面加的料酒和红烧汁也是液体。 5、红烧汁的量请根据个人口味调节，没有红烧汁的小伙伴可以用普通老抽，不过阿妹强烈推荐红烧汁。 6、最后一步冰糖的加入可以使肉的颜色更鲜亮，不喜甜的小伙伴可以不放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-08

换个做法

红烧蹄膀的相关分类

下酒菜 荤菜 热菜 棒棒糖 冰糖葫芦 年夜饭 更多

红烧蹄膀的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许