【经典白吐司】——值得死磕的好方子
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方子来自《吐司面包的烘焙技术》,水量略大,担心NOLD不住的话,预留10~20克。另外天气越来越热,建议用冰水和面,夏天做面包,尤其是新手,方子中的水量一定要预留一部分。 水量大的方子,基础发酵的时候,中途最好翻一下面。
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烹饪步骤
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步骤1/14
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材料:金像高粉250克,盐3克,糖13克,牛奶20克,水170克,黄油13克,酵母3克
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步骤2/14
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放入液体材料(夏天,液体材料最好是冷藏的,且和面时开盖操作)。
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步骤3/14
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放入除黄油外的所有材料。
步骤4/14
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发布于 2015-04-28
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