糖醋小排（经典配方，屡试不爽！）的做法

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糖醋小排（经典配方，屡试不爽！）

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经典配方，屡试不爽，非常适合初学者，味道正宗，酸、甜、香、酥！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

肋排 1000g

、

料酒 2勺

、

酱油 2勺

、

冰糖 2勺

、

普通香醋 4勺

、

清水适量

、

盐适量

、

葱花适量

、

姜 4片

烹饪步骤

步骤1/4
开水煮小排10分钟，捞出（此步骤主要滤出肉中杂沫，煮一下肉嫩易熟）
步骤2/4
排骨放热油中，炸至微黄，然后盛出。（此步骤主要是在吃的时候有酥的口感）
步骤3/4
锅内放油，葱姜爆香，倒入排骨，翻炒2下，放入清水（温水即可）；配方依次，酱油2勺，冰糖2勺，醋3勺，料酒2勺，倒入锅中，大火煮开转小火炖30分钟。
最后一步
锅中汤汁还没收干时，把排骨捡到盘中，继续加热汤汁，至浓稠发亮时，倒入一勺醋，加入排骨翻炒2下，汤汁均匀包裹排骨，即可装盘。

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

肉先煮一下，后期容易熟，醋可以一个人口感多少加入，排骨煮30分钟捞出，就已经熟透了，因为之前已经煮过一次，炸过一次，要点就是熬汤汁，浓稠状即可，配方勺子的标准，就是平时吃盖饭的勺子。

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发布于 2015-04-25

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