正宗鲅鱼水饺，即钩鱼

浏览 6.5万 · 收藏 297

青岛这个季节下来鲅鱼了，都是女婿买了送丈人，老公最爱吃饺子，本来想包个鲅鱼饺子，去市场看到有卖即钩鱼，不知道外地的朋友知不知道这个鱼，很鲜美很好吃，在酒店这个馅的饺子68一盘呢，自己包即健康又实惠，个人觉得比鲅鱼饺子还要好吃，这个方子是正宗的鲅鱼水饺，可以包任何馅的鱼水饺

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

即钩鱼馅 500g

、

五花肉 150g

、

韭菜 100g

、

饺子皮

、

葱姜，油，香油，盐，鸡精，蚝油，料酒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
即钩鱼泥一斤，买的鲜鱼直接让他加工成泥，回来不用剁，这里有个比例，一斤鱼加3两肉，青岛正宗的鲅鱼饺子一定要加肉，我看到其他的方子不加肉，那是不对的，鱼喜大油水，特别香，酒店是全都加肥肉的，我怕胖，我这里加的五花肉，可以稍微肥一点，放盐，蚝油，料酒，鸡精，家里有孩子平时我做菜都不放鸡精，这里稍微放一点提鲜
步骤2/12 点击查看大图
葱姜，加花椒泡水，用开水泡大约半小时，然后一点一点加到馅子里，往一个方向搅打，水吃进去再加水，重复这个方法，我打了差不多一小碗水，实在没劲了，打的水越多越好吃
步骤3/12 点击查看大图
炸点花椒油倒入打好的馅里，再加花生油，再放香油，搅拌，放置一会
步骤4/12 点击查看大图
韭菜洗干净，切丁
步骤5/12 点击查看大图
放到肉里搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
刚才打鱼馅的时候，拿出一点没放韭菜的，给儿子包个小饺子
步骤7/12 点击查看大图
开始包了
步骤8/12 点击查看大图
买点饺子皮，有条件可以自己干，我带孩子没时间，水开下饺子，每开一次加点凉水，这样3开就可以了
步骤9/12 点击查看大图
儿子点小饺子，像包子，呵呵
步骤10/12 点击查看大图
来吃，饺子里灌汤，太好吃了，一点不腻，特别香
步骤11/12 点击查看大图
这是儿子的小饺子，没有韭菜
最后一步点击查看大图
最后喝碗饺子汤，老人都说原汤化原食，饺子冷水面，胃不好吃了不消化喝点汤