入伏的鲅鱼水饺
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伏天是一年中气温最高、闷热的日子,一年有“三伏”。百姓说的“苦夏”就在此时。 入伏的时候,恰是麦收不足一个月的时候,家家谷满仓,人们利用这个机会,打打牙祭,吃顿白面,饺子又是平时难见的上品,所以老北京就有“头伏饺子二伏面”的说法。 如今生活好了,但在老辈人传下来的习俗还在,希望能在最热的季节把美食分享给大家,给大家带去一丝清凉惬意。
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食材清单
加入采购清单
面粉
350g
、
面粉用盐
少许
、
鲅鱼
一条
、
猪梅花肉
250g
、
韭菜
150g
、
肉馅用盐
少许
、
葱姜花椒水
少许
、
香油
少许
、
白胡椒粉
少许
、
糖
适量
、
鸡蛋
一颗
、
黄酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
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葱姜、花椒,用温热水泡水,调馅去腥用
-
步骤2/8
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鲜鲅中间劈开,洗净腹膜和血块,必须洗净血和腹部,否则会醒。
-
步骤3/8
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鲅鱼肉很好剥离,把大刺摘掉,用刀一点点把肉蓉刮下来,不要皮,鱼皮很韧且腥,不适合放馅儿里
步骤4/8
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展开全部8个步骤
发布于 2018-07-17
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