馒头的做法

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馒头

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 500g

、

酵母粉 10g

、

温水 250g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把500克面粉倒进盆里，将10克酵母粉溶于250克温水里搅匀静置5分钟再倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状后用手大致揉成团放置10分钟
步骤2/11 点击查看大图
揉面，用手掌后根部按压直到面团光滑细腻
步骤3/11 点击查看大图
发酵过程，一般1-2小时左右即可发酵好，我用烤箱发酵档，也2小时的样子就行
步骤4/11 点击查看大图
用沾面粉的手指在发酵好的面团中按一下，面粉不回缩不塌陷就算成功，发酵是馒头好吃的关键
步骤5/11 点击查看大图
再揉搓几次，这时面团会随着揉搓越来越劲道
步骤6/11 点击查看大图
揉好揉成条棍状，再快刀切下小段摆锅上灶，锅里记住放冷水，摆好馒头盖上锅盖进行二次发酵，看到馒头变成原来体积的1.5倍大就可以开火蒸了
步骤7/11 点击查看大图
隔着玻璃盖子看看是不是发酵1.5或者2倍大就可以开蒸
步骤8/11 点击查看大图
水烧开上气后继续蒸20分钟，关火焖3-5分钟开盖
步骤9/11 点击查看大图
出来了，一个个掰开放好晾凉
步骤10/11 点击查看大图
做个按压试验，马上回弹，非常成功！
最后一步点击查看大图
馒头很快恢复原来的样子，所以发酵是最关键的，面发的好馒头一定Q弹暄软自然好吃

步骤4/11

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-13

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