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锅包肉的做法

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锅包肉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪里脊

、

葱

、

姜

、

蒜

、

淀粉

、

料酒

、

盐

、

味素

、

花椒粉/十三香

、

白糖

、

米醋

、

生抽

、

蛋清

、

香菜

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将肉切刀背厚的片，放入盐，味素，花椒粉，料酒和蛋清腌制一下，葱姜切丝，蒜切片！
步骤2/5 点击查看大图
10分钟左右将腌好的肉片粘上干淀粉备用
步骤3/5 点击查看大图
锅内放大量油烧热，用清水将淀粉调成浓稠糊状，待油温超过5层热时，把肉片挂淀粉浆，放入锅中炸，待表皮隆起捞出，等待油温继续上升后再次放入锅中炸至金黄捞出！
步骤4/5
用白糖，米醋，料酒，少量生抽，盐调汁
最后一步
锅内放入底油烧热，倒入葱姜蒜炒香，倒入调好的汁烧开，倒入炸好肉片，快速颠匀出锅！最后放些香菜段点缀！ps：因为需要尽快将汁颠匀，所以没来得及拍照，如果时间长了，肉就不酥脆了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-06

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