鱼香肉丝
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步骤1/6
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肉切丝,放入盐,味素,料酒,花椒粉腌制10-20分钟
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步骤2/6
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青椒,胡萝卜,木耳切丝,蒜切片,葱切葱花,姜切丝,将干辣椒剪碎!备用!
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步骤3/6
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用糖,醋,老抽,盐,淀粉,加适量清水调汁!糖醋比大概2:1喜欢甜可以多放些糖!
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步骤4/6
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将淀粉中少加些水成浓稠糊状倒入腌好的肉丝中抓匀,锅内倒入多量油,油温2-3层热时放入肉丝,变色捞出!
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步骤5/6
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锅刷净,放入底油,将切好的葱,姜,蒜,辣椒片放入锅内炒香!(喜欢吃酱香味的可以放入一些郫县豆瓣酱)放入木耳,青椒和胡萝卜丝,翻炒一会,倒入滑好的肉丝,炒匀,倒入一些料酒!然后倒入调好的料汁,大火收汁!即可
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最后一步
ps:鱼香肉丝川系著名菜肴,传遍祖国各地,做法和配料也随地域口味而变,本做法是哈尔滨很早以前比较流行的做法,简单却好吃,现在大多饭店已经找不到这种味道了,怀念小时候的味道!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-05
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