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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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从小就爱吃小姨做的红烧排骨，现在自己学会了，而且还做得不错呢，和大家分享一下

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 1000g

、

姜 10g

、

八角 10g

、

白糖 3汤勺

、

葱 1根

、

桂皮 2片

、

红辣椒 6个

、

料酒 40ml

、

土豆 2个

、

油 100g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨切块洗净
步骤2/8 点击查看大图
准备好葱、姜、八角、桂皮、辣椒
步骤3/8 点击查看大图
冷锅凉油放入3勺白糖，中火，不停的用铲子搅动，以免糖受热不均匀烧糊了。
步骤4/8 点击查看大图
中火一直到糖融化，起泡。
步骤5/8 点击查看大图
等糖成焦糖色，泡沫最多的时候倒入排骨，翻炒均匀，再倒入葱姜八角桂皮辣椒和料酒，翻炒5分钟。
步骤6/8 点击查看大图
倒入凉水，开大火，把水烧开，转中火，炖一个小时。
步骤7/8 点击查看大图
待水刚到排骨的高度，倒入土豆，煮5分钟，放盐。
最后一步点击查看大图
再炖大约20分钟，汤汁收干，土豆熟烂就可以出锅了，排骨是红色的，好吃又好看。

小贴士

烧糖的时候，一定要中火，等糖先融化，再起泡，不要着急，等泡沫最多的时候再倒排骨。不然排骨放的早颜色就不红，排骨放的晚就会发苦了。糖烧的排骨颜色很红，不用再放酱油了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-14

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