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宫保鸡丁（家庭版实惠到没有土豪朋友的宫保鸡胸脯子）的做法

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宫保鸡丁（家庭版实惠到没有土豪朋友的宫保鸡胸脯子）

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主料：

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切墩(初级)

鸡胸

、

大葱

、

花生米

、

盐

、

糖

、

淀粉

、

胡椒粉

、

姜

、

大蒜

、

花椒

、

干辣椒

、

郫县豆瓣

、

生抽

、

料酒

、

醋

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
郑师傅土豪用了俩大鸡胸脯子，花生米并不少，是胸脯子太大看不粗花生米！
步骤2/8 点击查看大图
胸脯子切丁，加盐、胡椒粉、水淀粉、料酒上浆，盖保鲜膜冰箱冷藏后更佳！
步骤3/8 点击查看大图
葱切大段，姜蒜切片备用。葱尽量使用葱白，量可以大一些。
步骤4/8 点击查看大图
花生米炸脆放凉备用。
步骤5/8 点击查看大图
这道菜是急火快炒的菜，所以所有原材料得过油到成熟，后面只是调味就出锅了。胸脯子要彻底熟后盛出备用。胸脯子过油的时候准备调味碗汁：小荔枝口，so醋和糖1:1，料酒、生抽、淀粉，盐少许，因为要用郫县豆瓣是咸的。加少许水调成碗汁备用！
步骤6/8 点击查看大图
少许底油焙一下花椒，小火千万别糊了。
步骤7/8 点击查看大图
花椒香味炒出来后加郫县豆瓣、干辣椒、葱姜蒜，炒出红油。郫县豆瓣一定要用油煸才能出红油出香味。想干辣椒这种容易糊的可以后放。
最后一步点击查看大图
放入过好油的花生米和胸脯子，倒入碗汁，拌匀淋明油出锅！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-24

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