只需五分钟，给你最真的颜色——葱油蒸茄子

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茄子，餐桌上经常会用到的菜品，做法也颇多，炸、酿、炒、拌、蒸，都可以，这货唯一不好的是，别看它颜色这么紫媚，一下油锅基本上就全没了，所以，要想保持这亮丽的颜色，烹饪前都要稍为处理一下，最常用的就是过油，其实，还有一种方法比这个更健康和省时，那就是蒸，整个菜品的过程加起来不超过五分钟，成品的效果你绝对意想不到，最大限度的让茄子的亮紫呈现在餐桌上。每次用这道菜宴客，朋友们第一句问的都是：“它熟了吗？”然而，试过之后你会发现，这道菜真心不错，就算是完全不放调料，吃着也是很清甜的，刚蒸好的话是个热菜，放凉了吃又成了个凉拌菜，特别是夏天，还可以放冰箱冻一会再吃，所以，学会这道菜自是极好的……

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10分钟左右 | 切墩(初级)

茄子一条

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姜适量

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葱适量

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蒜头 2瓣

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酱油 2汤匙

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蚝油 1茶匙

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米醋 2茶匙

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香油 1茶匙

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盐适量

、

油 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先，蒸锅预热，茄子洗净，切成小段，茄子要选嫩一点的，颜色靓一点的
步骤2/8 点击查看大图
切好的茄子平铺摆入盘中，放入水开的蒸锅，大火蒸3分钟。
步骤3/8 点击查看大图
在蒸茄子的时候准备葱油调料，取一碗，倒酱油、米醋、姜未、香油、蚝油拌匀，备用。
步骤4/8 点击查看大图
取另一碗，放入葱花，蒜头切片，小锅热油，六成热放入蒜片煸一下，略变金黄色关火，冲入葱花碗，加少许盐，拌匀，喜清淡的话也可省略盐。
步骤5/8 点击查看大图
时间到，马上关火取出茄子，上锅蒸的时间不要太久，控制在3至5分钟，视茄子的份量。
步骤6/8 点击查看大图
先浇酱油汁，再浇葱油汁，顺序莫反了，拌匀，有冰块的话可以在盘子下面垫着，使其快速降温，以保持颜色和口感，也可完全忽略哈，省略这一步菜品的味道也还是不太受影响的。
步骤7/8 点击查看大图
有时间的话，摆摆盘再浇汁……
最后一步点击查看大图
之前做的颜色深一点的，会更好看……是不是很简单呢，真的就五分钟，快手菜、又不失卖相和味道，棒棒哒