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戚风蛋糕八寸的做法

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戚风蛋糕八寸

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中下层，165度，35分钟。我家总是6寸太小，总要做八寸才够。，

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低粉 85g

、

鸡蛋 5个

、

糖放入蛋黄 30g

、

糖放入蛋白 60g

、

植物油 40g

、

牛奶 40g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好材料，我用四个盆子。第一个盆筛入低粉，第二个盆是放蛋白，第三个盆放蛋黄、糖30、植物油、牛奶，第四个盆放60g糖。
步骤2/7 点击查看大图
打蛋白霜，分三次加入糖，打到有个弯弯的小尖，就可以了。
步骤3/7
打蛋器不用洗直接打蛋黄盆，打到完全混合，只要看不见油和白白的牛奶就好。
步骤4/7
蛋黄倒入低粉盆，搅拌均匀，看不见白白的粉就好。
步骤5/7
挖1/3蛋白霜入蛋黄糊，搅拌均匀，然后再加入1/3蛋白霜，搅拌均匀，最后再加入1/3蛋白霜，搅拌均匀。
步骤6/7
把蛋糕糊倒入模具，在桌子上震2-3下，然后放入烤箱中下层，165度，35分钟。君之方子是40-45分钟，但是我的烤箱烤出来表面太硬，而且焦了，所以还是要根据自己的实际情况来决定。
最后一步点击查看大图
烤好后，拿出在桌子上从高的的方位往下震2-3下，倒放在网上，凉了脱模。我一般是第二天脱模。

小贴士

我用的是君之方子，我还买了4本他的书，成功率很高。蛋白霜和蛋黄糊的搅拌方法～小岛搅拌法。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-17

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