八寸戚风蛋糕
戚风蛋糕，也被称为气疯蛋糕，这款蛋糕要做好不容易，比较容易失败，可是找到失败原因了，下次注意，就会慢慢成功的我的八寸戚风蛋糕，因为烤箱温度没有掌握好，导致爬的不是很高。
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步骤1/19
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准备好所有材料，避免手忙脚乱
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步骤2/19
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鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子需要无水无油哦，蛋清入冰箱冷藏
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步骤3/19
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牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止。
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步骤4/19
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状态如图
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步骤5/19
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蛋黄打散
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步骤6/19
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蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀
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步骤7/19
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筛入低筋面粉，切拌均匀，注意不要起筋哦！蛋黄糊就做好了。蛋黄糊入冰箱冷藏。
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步骤8/19
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蛋黄糊状态如图
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步骤9/19
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开始打发蛋清，细砂糖分三次加入蛋清中，
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步骤10/19
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第一次是鱼眼泡，第二次有纹路出现，第三次纹路清晰。
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步骤11/19
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打至硬性发泡，就是提起打蛋头，出现直直的小尖角即可。
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步骤12/19
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7打好的蛋白霜，取三分之一加入蛋黄糊里
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步骤13/19
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搅拌均匀
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步骤14/19
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拌好的混合糊倒回蛋白霜里
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步骤15/19
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翻拌均匀
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步骤16/19
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倒入八寸戚风蛋糕模具中，离桌面10厘米的高处震三下。
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步骤17/19
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入预热好的烤箱120度80分钟。烤箱脾气没摸透。
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步骤18/19
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烤好后震出热气，立即倒扣在晾网上。
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最后一步
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凉透脱模，利用印花模具筛入糖粉。
烤箱的脾气自己把握，蛋糕烤箱放中层烤，受热均匀些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-28
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