香煎鱿鱼筒
鲜活的鱿鱼,只需白切或香煎。白切突出鱿鱼的甜口,香煎突出鱿鱼的鲜香,既不需要去掉外衣和焯水,也不需要太多的调料,做法简单不繁杂,不需要刀工。简单,才是海鲜最地道的吃法。
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步骤1/5
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市场买的鲜鱿鱼,你可以看到它外皮的点点还在一闪一闪发着光,这是活的鱿鱼,顺便叫人除去墨。
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步骤2/5
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正宗北海鱿鱼,一般和手掌差不多大,叫做巴掌鱿,这个比巴掌稍大,肉厚甜口,用来晒干是上品。
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步骤3/5
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锅热放点油,拍姜下锅…放进洗净沥干水的鱿鱼。
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步骤4/5
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洒点盐,煎至鱿鱼两面变红,金黄即可。
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最后一步
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将鱿鱼盛上碟…
不要贪大买到越南鱿,越南鱿个大,须长,味淡,没有北海鱿甜口,肉质也不够细嫩,这是两者区别。
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发布于 2015-03-16
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