纸杯蛋糕的做法

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纸杯蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 80g

、

玉米油 35ml

、

纯牛奶 45ml

、

白糖 80g

、

一次性纸杯 10个

、

果仁 15g

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
4个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，蛋黄加入20克白糖，用橡皮刮勺搅拌成微微泛白均匀的样子，加入油继续搅拌均匀完全乳化，再倒入牛奶搅拌均匀。
步骤2/10 点击查看大图
蛋白分三次加入白糖用打蛋器高速搅打至湿性发泡即可，比较柔软但也不会流动的状态就好。
步骤3/10 点击查看大图
蛋黄盆里倒入过筛好的面粉，翻拌大致均匀就好，时间很短，以免出筋影响口感。
步骤4/10 点击查看大图
翻拌好的样子依然会有面粉没有完全融合没有关系。
步骤5/10 点击查看大图
撒上果仁，喜欢什么就撒什么，再把一小半搅打好的蛋白与蛋黄翻拌均匀，快速由底部向中间翻拌如同炒菜一样，注意时间要短，也是大致均匀就好
步骤6/10 点击查看大图
再把刚刚翻拌好的蛋黄一起倒入蛋白盆中翻拌均匀，方法同前
步骤7/10 点击查看大图
这是拌好的样子依然可以见到蛋白没有完全融合没有关系
步骤8/10 点击查看大图
用刮勺舀入杯子一半或2/3的样子，顺手提起杯子由高处震动两次震出气泡和平整
步骤9/10 点击查看大图
烤箱预热200度3分钟后排好放入烤箱中层上下火135度30分钟即可
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它们出来了，有裂纹的蛋糕就是好蛋糕，现在满屋飘香，可以开吃啦！

步骤4/10

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-16

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