家常炖海鱼简单美味

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这是妈妈做海鱼一直用的方法，我也学着这么做，老公和孩子都说好吃，好香

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30–60分钟 | 切墩(初级)

黄鱼、带鱼平鱼其它海鱼也适用 750g左右

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大葱一根

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姜一块

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大蒜一头

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大料一整花

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花椒一小撮

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鸡蛋 1-2个

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盐适量

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白糖适量

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酱油适量

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醋适量

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老抽适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
买的冷冻的没有头的鱼，说是小黄鱼，但可能不是，却也好吃！洗净去鳞，鱼两面打上几刀花刀
步骤2/10 点击查看大图
准备葱段姜片蒜瓣，我家的蒜都要生芽了，所以多包了些，蒜瓣要切开一刀，好出味儿，做鱼时蒜多放点好吃，葱姜也可以多放点！
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炒锅里放少许油，一锅底就行，不用放太多，因为油可一直用到最后做鱼，一点也不浪费，加热到八分热
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将两个鸡蛋打散，鱼放入鸡蛋液中裹一下放到油锅里煎一下，有的人喜欢用干面粉沾着鱼表面煎炸，但我喜欢用蛋液。用蛋液裹着鱼比用面粉裹着炸鱼，油比较清亮，不会产生糊底
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小鱼煎炸至两面金黄就可先盛入盘中，大鱼的话就要多炸一会儿，要中火，不能大火，以免鱼煎糊，油要是少了也可以随时加一些！
步骤6/10 点击查看大图
这是煎的最后几条鱼了，剩下的蛋液也不用扔，挤一下空一起煎熟
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最后几条鱼煎好后也不用出锅，此时锅里的油正好还有一点，就把先前煎好的鱼一起倒入锅中，然后立即往鱼上喷醋，注意不要喷多了啊！也就大概4大汤匙吧，然后再喷适量酱油，然后倒入开水，一定要开水啊！稍没过鱼
步骤8/10 点击查看大图
然后把葱姜蒜花椒大料放入锅里，稍加整理，让调料都浸泡在汤里
步骤9/10 点击查看大图
向锅里放这样的普通汤匙少半勺的盐，然后再放这样一勺白糖调味，可以放些许老抽调色，然后盖上锅小火闷烧20分钟左右，期间晃动锅两次，不要翻动锅里的鱼，勤观察锅内汤不要烧干，不要糊锅，待汁收浓后就可出锅了
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出锅喽