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丽江腊排骨锅

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一坐一忘丽江主题餐厅

9年前，当我们因为进入冬季生意清淡而第一次把腊排骨引进北京那一刻，我们没有想到它会火爆京城。如今百度上关于腊排骨的那段文字正是我们当时撰写的：腊排骨火锅是纳西名菜“三叠水”第三叠——热烈叠中不可或缺的一道主菜,主料排骨选自放养在雪山高原中的纳西族农家走地猪，经腌制后风干而成。食用时常采用沙钵，佐以芋头、山药、韭菜根、青笋、莲藕等辅料，文火炖开，汤色醇白鲜美、肉质细嫩，喜欢辣味的还可以要一份蘸水，十分过瘾，回味无穷。纳西人自豪地称之为“丽江第一锅”。
食材清单 加入采购清单
腊排骨 550g
、
韭菜根 50克
、
山药 150克
、
连藕 150克
、
西芹 100克
、
土豆 200克
、
西红柿 60克
、
苦菜 160克
、
腊排骨汤 230克
、
高汤 300克
烹饪步骤
小贴士

腊排骨砍好后一定泡5小时以上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-13

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