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番茄土豆炖牛腩

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详细制作方法
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30~60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

菜名:番茄土豆炖牛腩主料:牛腩300克辅料:土豆块100克、番茄100克、姜片5克、调料:盐、白糖、胡椒粉、生抽、米酒、番茄酱味型:咸鲜微甜、番茄酱味飘香烹饪流程:1、番茄去皮切成小块备用;土豆去皮后切成菱形块清洗干洗,锅中烧适量水下入土豆、少许盐,煮沸腾后改小火煮5-8分钟倒出备用(土豆口感松软),煮土豆的原汁留好煮牛腩用;2、牛腩改刀成小方块,冲洗干净血水挤干水份,加入盐、胡椒粉、 白酒搅拌均匀起胶上劲,加入适量生粉搅拌均匀,最后加入适量油拌匀;平底锅少许油下入腌好的牛腩,中小火煎到表面浅金黄色倒出备用;3、热锅冷油滑锅下入姜片炒香,下入番茄酱炒香,下入煎好的牛腩一起翻炒出香味,加入煮土豆的原汁煮沸腾,调味:生抽调味提鲜增香调色、白糖提鲜调和味,倒入压力锅上汽压20-35分钟取出,加入土豆块、番茄,一起煮融合煮出香味,出锅装入汤窝撒上葱花即可;注意事项:①肉类够新鲜时不建议飞水,只需清洗干净血水,挤干水份,按肉类腌制方法腌好再煎再焖即可,嫩滑松软、晶莹剔透;②牛腩压制时间视肉质老嫩决定

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发布于 2022-05-04

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