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南瓜浓鱼汤烩竹荪的做法

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南瓜浓鱼汤烩竹荪

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这是一道粤菜，是我在外语频道一个教烧菜节目看到的，当时只是随便看看没有特意记下来，但是没想到当天晚上做梦我在烧这道菜……所以我只能真的做了

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1小时以上 | 配菜(中级)

黑鱼 1条

、

南瓜 1圈

、

竹荪 5根

、

西芹 3根

、

胡萝卜半根

、

葱姜适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
买一条黑鱼击杀之。表示黑鱼的手感略恶……肥肥的软趴趴的
步骤2/13 点击查看大图
把黑鱼剁成块，清洗干净。黑鱼胖滑，比较难切。
步骤3/13 点击查看大图
平底锅油烧热，爆葱姜，煎黑鱼块。煎至鱼块不出血水基本成熟。
步骤4/13 点击查看大图
西芹切段，胡萝卜切片。
步骤5/13 点击查看大图
把煎好的鱼块放入砂锅水烧开，加入切好的芹菜和胡萝卜，可按个人喜好放洋葱。文火闷烧一小时。
步骤6/13 点击查看大图
南瓜切丁，拌入一汤勺量橄榄油，放入微波炉大火15分钟左右，至南瓜熟烂。
步骤7/13 点击查看大图
把南瓜搅成糊状。
步骤8/13 点击查看大图
将闷烧了一小时的鱼汤过滤，剩下乳白色的浓鱼汤。
步骤9/13 点击查看大图
将糊状南瓜倒入鱼汤中，搅拌均匀，武火烧开。
步骤10/13 点击查看大图
竹荪漂洗干净，去头尾，切段，加入南瓜鱼汤中，武火烧开改文火烧五分钟。
步骤11/13 点击查看大图
出锅前加半勺生粉加水勾芡。
步骤12/13 点击查看大图
结束装盘。
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摆好造型自我欣赏下⊙▽⊙

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-10

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