马卡龙 【在家做便宜又实惠的五星级法式点心】
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马卡龙又称为杏仁小圆饼,少女的酥胸。来自法国经典的甜品,主要材料为杏仁粉、糖粉及蛋白制作。夹心多为巧克力酱、果酱或奶油等等,成功的马卡龙口感酥脆;拥有漂亮的【裙边】。 晾干后的马卡龙放入烤箱里,五分钟之内这漂亮的裙边就会慢慢的体现;在整个烘烤过程中我都站在烤箱旁欣赏着慢慢起裙边的马卡龙。至于漂亮光滑的马卡龙最关键的是杏仁粉要细腻,表皮晾干的时间与烤箱温度的掌控;所以必须了解你家里的烤箱【脾气】了。 在挤马卡龙面糊时也要注意留出空间哦,不然烤出来的马卡龙就会粘在一起了;至于大小就自己掌控吧。我做过两次马卡龙,不但不起裙边而且不是很脆;后来就不做了,直到情人节前夕再练习结果成功啦。后来连续做了两天的马卡龙,所以在家无事看电视时就吃马卡龙。 这款马卡龙用的是意式蛋白霜制作,有的人不喜欢这口感觉得甜腻;不过我没有做过法式马卡龙,听说法式的直接将蛋白霜拌入无需煮糖水。这口感我觉得还可以不会说甜的发腻。由于剩下的蛋黄不知道有何用处,所以就做成卡仕达酱夹心;这样也省了无需在做其他的夹心。
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 配菜(中级)
A:杏仁粉
60G
、
A: 糖粉
60G
、
A:蛋白
22G
、
A:色素
2滴
、
卡仕达酱:蛋黄
2粒
、
卡仕达酱:细砂糖
40G
、
卡仕达酱:牛奶
150G
、
卡仕达酱:低筋粉
15G
、
B:意式蛋白霜制作- 蛋白
22G
、
B:意式蛋白霜制作- 细砂糖
10G
、
B:意式蛋白霜制作- 水
15G
、
B:意式蛋白霜制作- 细砂糖
45G
烹饪步骤
步骤4/41
展开全部41个步骤
发布于 2015-03-03
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