自家美食之~广东盆菜
作为一名广东人,每年都会在家自制盆菜,盆菜营养丰富,更多的,还是对自家传统美食的传承。
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步骤1/12
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所有的干货都需要提前浸泡,尤其是干鲍鱼,干鱿鱼,冬菇等。
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步骤2/12
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萝卜切片
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步骤3/12
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浸泡腐竹
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步骤4/12
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干鱿鱼浸泡好后切片
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步骤5/12
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客家酿豆腐
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步骤6/12
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花胶+鲍鱼熬汤底
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步骤7/12
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准备一个大铁锅,最底层放姜片,第二层放萝卜片
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步骤8/12
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陆续铺上各种材料(注意鸡鸭都是事先蒸熟的)
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步骤9/12
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继续往上叠加
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步骤10/12
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基本上需要煮熟的材料都已铺放完毕。
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步骤11/12
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最上面一层放海鲜
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最后一步
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加入刚才熬好的汤底煮熟即可,不要煮太久噢,北极贝和虾太熟都不好吃了。煮熟后加入香菜。
1、北极贝可以生吃的,所以切务煮过头。2、如果是干鲍鱼一定要浸泡软,我们是浸泡了2天2夜,如果嫌麻烦可以改生鲍鱼,相对简单。3、没有酿豆腐也可以用白豆腐或者冻豆腐代替。4、汤底是一定要的,没有鲍鱼和鱼胶可以用骨头熬汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-20
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