港式脆皮烧腩肉
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步骤1/6
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姜葱汆烫猪肉，去浄泡泡和血水
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步骤2/6
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冰/凉水泡浸20分钟。这过程很重要。令肥肉有弹性。口感滑而不腻。然后用钢叉剌猪片
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步骤3/6
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生抽，盐和少少糖。猪皮用麦芽糖，醋抹好腌一晚以上。烧之前风干半天
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步骤4/6
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230度先烧低层10分钟。用焗盆效果更好。再转就层230度烧15分钟。不时观察猪皮情况。
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步骤5/6
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今次的五花肉忘记叫老板不要切薄，如果是厚切的话。要用150度加烧5分钟左右。还是一句，用牙签试试熟透末。现在可以切盆了。
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最后一步
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加点黄芥末。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-14
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