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花肉煲 | 馥郁弹牙的做法 点击查看大图

花肉煲 | 馥郁弹牙

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菜菜美食日记

花肉煲是广州“富豪饭堂”——雅苑餐厅的招牌。 它家的菜是出了名的碟小价贵，小小一份也要卖上78元。 菜菜凭着三分猜测三分直觉，再添了一点小创新，复刻出了这道家庭版花肉煲，真心推荐大家一试！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
五花肉 500g
、
玫瑰腐乳汁 1大勺
、
盐 1/2小勺
、
生抽 1小勺
、
蚝油 1小勺
、
酒酿汁 3大勺
、
土豆淀粉 3大勺
、
叉烧酱 1大勺
、
洋葱 半个
、
香葱 2根
烹饪步骤
小贴士

1、这道菜整体的风味，是典型的粤式甜口，类似于我们常吃的蜜汁叉烧，所以我直接用了叉烧酱来奠定基底。   2、为了让五花肉吃起来不那么容易腻，我又往里头叠加了两重酒香：   首先是玫瑰腐乳汁的加入，除了上色和软化肉汁，腐乳淡淡的酒香和脂香会让风味更馥郁。   另一重酒香，则是客家妹子做菜绝招，酒酿。   酒酿的香气比较温柔清淡，甜味也会更明显，恰好能突出肉的本鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-20

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