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之油面筋塞肉

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琬静

还是用豆果菁选酱油做的红烧菜，油面筋是江苏无锡的特产，是小麦面粉经过水洗，沉淀，揉出的面筋捏成球经过油炸膨大，中间成空洞，色泽金黄，表皮光滑，松脆，经塞进肉馅烹饪后，面筋柔软多汁，肉馅鲜嫩可口，美味无比，别具风味。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
油面筋 15个
、
肉酱 300g
、
菁选酱油 适量
、
蒸鱼豉油 适量
、
白糖 适量
、
鸡蛋2个
、
料酒 适量
、
葱姜 切末
烹饪步骤
小贴士

每次买肉剁肉酱总会多买些肉剁好，用完剩下的肉酱装入保鲜袋里，袋口扎实，用手按扁肉酱，形成一张薄薄的肉饼，一袋袋的肉饼叠起来放入冰箱冷冻着，需要时拿一袋出来放入自来水下冲，很快就能解冻做上菜了，非常方便。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-09

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