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奶酪蛋白曲奇（烤箱做饼干）的做法

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奶酪蛋白曲奇（烤箱做饼干）

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做葡萄奶酥只用了蛋黄，所以用剩下的蛋白做了这个，只用蛋白做出来的曲奇感觉更加酥脆，再加上奶酪，真滴奶味十足~

食材清单加入采购清单

无盐黄油 100克

、

奶油奶酪 50克

、

蛋白 30克

、

低筋面粉 110克

、

细砂糖 25克

、

糖粉 40克

、

盐少许

、

玉米淀粉 40克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好材料
步骤2/13 点击查看大图
室温软化黄油和奶油奶酪至可以用手指戳动，先用电动打蛋器低速搅拌一下黄油和奶酪
步骤3/13 点击查看大图
加入细砂糖、糖粉和盐，先用刮刀稍微搅拌一下，再用打蛋器打发，否则粉末会飞起来
步骤4/13 点击查看大图
用电动打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀
步骤5/13 点击查看大图
再分次加入蛋白，每次都要等完全混合均匀再加入下一次，搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀切拌均匀（不要多拌，拌到无干粉就可以了）
步骤7/13 点击查看大图
搅拌好的面糊是有润润的，黏黏的
步骤8/13 点击查看大图
将面糊装入裱花袋，挤在烤盘上（如果烤盘是普通烤盘的话，建议铺上一层油纸）
步骤9/13 点击查看大图
烤箱上下火180度预热10分钟后，烘烤：上下火模式，190度烘烤25分钟（最后几分钟记得盯着点，曲奇很容易烤糊）
步骤10/13 点击查看大图
超级酥的曲奇就出炉了（等稍微凉后就会酥脆的，如果还是有点软的话，回炉多烤一下）
步骤11/13 点击查看大图
曲奇1
步骤12/13 点击查看大图
曲奇2
最后一步点击查看大图
曲奇3

小贴士

1、这个分量只能做一盘曲奇，所以请自己定量 2、在黄油和奶酪中加入细砂糖、糖粉和盐打发的时候，建议先用刮刀稍微搅拌一下，再用打蛋器打发，否则粉末会飞起来 3、建议打发黄油和奶油奶酪的时候，使用高一点的器皿，避免溅出来 4、这个方子的油份已经是够了的，不建议增加黄油和奶酪的分量，或是加牛奶、水等液体，有些人会觉得很难挤就加点牛奶或水，因为现在是冬天，是会有点难挤的，用手心的温度软化一下就好挤了~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-07

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