南瓜饼～如果你也喜欢南瓜～

浏览 9.8万 · 收藏 1702 · 学做 6

食材清单加入采购清单

南瓜 400g

、

蜂蜜 4勺

、

糖 4勺

、

面粉 1000g左右

、

酵母粉 10g

、

食用油 10ml

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
小南瓜一个～切开，去籽。
步骤2/16 点击查看大图
放四勺蜂蜜～如果不喜欢蜂蜜，可以不放，用别的改善味道也不错，可以根据自己的喜好发挥想象力～
步骤3/16 点击查看大图
将南瓜放进小盘，放进锅里蒸～为了快，我用的是高压锅，从开始有气喷出来开始算，大约十五分钟，就可以出锅了～如果南瓜大，可以多蒸一会儿～
步骤4/16 点击查看大图
蒸好的南瓜软软的～是这样～
步骤5/16 点击查看大图
把南瓜拿出来放凉～太烫了不仅不好操作，而且会把等下加进去的酵母菌烫死～找个大点的盆，因为等下就用这个盆发面啦～把南瓜捣成泥状～我加了4勺糖，不喜欢甜的可以少点，根据经验加适量糖可以发酵更快～加俩鸡蛋～不喜欢鸡蛋的可以不加～喜欢牛奶的可以加牛奶或奶粉～蒸好的南瓜本来就比较稀，牛奶别加太多，不然和出来一大盆面就不好了～
步骤6/16 点击查看大图
加面粉～我用的就是普通面粉～重量没称，只是个大概，根据南瓜的多少适量加入～旁边的那个小碗里是用温水化开的酵母粉～酵母菌的最适温度是20～30摄氏度，比手的温度低一点～千万不能太热的水～不然酵母菌牺牲了面就发不起来了～
步骤7/16 点击查看大图
面团和到光滑不黏手～还可以看到南瓜颗粒吧～用锅盖或者什么的盖住，不是完全密封～放在比较温暖的地方～我家有暖气室温28度～大概有两个小时就可以去查看了～面团大概有之前的两倍大，就可以啦～南方的小伙伴家里温度比较低，发酵时间就会比较久～如果想加快发酵速度，可以把盆放在20～30度温水里～嗯～总会有好办法的～
步骤8/16 点击查看大图
把发好的面从盆里请到案板上，撒一些面，防止黏，给发酵好的面团排气～我这个面团还不够光滑～嘿嘿
步骤9/16 点击查看大图
把面团捏成长条～切成一小段一小段的～最好大小均匀点～
步骤10/16 点击查看大图
把切好的小段揉成小面团～轻轻用手拍成小饼～
步骤11/16 点击查看大图
我用来烙饼的是高压锅～大家可以试用电饼铛什么的，只要能控制温度稳定的锅都可以～炒锅不可以用，因为比较锅体比较薄，温度上升快，饼很容易就成小黑脸～加一点点油，能不粘锅的油量就可以～
步骤12/16 点击查看大图
饼在放下锅之前要在案板上再发三五分钟，等锅里的温度合适了，调成最小火，放入饼～在锅里的饼滋滋响着的时候可以继续前面的步骤做小饼～我一般一次做两个放进锅里，然后再做两个～第一面大概成型了就可以反面，要小心烙得太过火变成小黑脸～
步骤13/16 点击查看大图
反面以后继续～大概是入锅时的两倍厚左右就可以出锅了～
步骤14/16 点击查看大图
出锅以后是这样的～
步骤15/16 点击查看大图
所有都烙好是这样的～
最后一步点击查看大图
掰开以后是这样嗒～如果你也喜欢南瓜～也有耐心～来试试吧～