意大利蟹肉饺子 Crab Ravioli 四人份详细版

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这道意大利菜，好吃，好看，算是道大菜了吧，试试做下和家人朋友分享吧。我的朋友们都超级爱吃。很高兴和大家分享。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

A-馅料熟海蟹（或蟹肉）一只

、

A口蘑 5个

、

A芹菜一根

、

A芝士粉 90克

、

A ricotta 干酪 100克

、

A 盐 3克

、

B-饺子皮低筋面粉 300克

、

B 全麦面粉 100克

、

B 鸡蛋黄 2个

、

B 牛奶 160ml

、

B黄油 50g

、

B 盐 5g

、

C-蘑菇汁口蘑 4个

、

C 牛奶 300ml

、

C 黄油 100g

、

C 杏仁片 3克

、

C 小葱一根

、

C 芝士粉随个人口味

、

C淡奶油一小勺

、

C 盐根据个人口味适量

、

C 糖 3克或根据个人口味

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先做皮部分，用B类材料：将牛奶加热，不要煮开，然后把黄油放进牛奶里。在牛奶里加入两种面粉、蛋黄和盐，搅拌均匀。
步骤2/17 点击查看大图
面团完全均匀后，用保鲜膜包起来，放置常温等用。
步骤3/17 点击查看大图
现在做馅料。用A的材料。熟螃蟹用手取出肉，撕成丝状。放入A的全部材料，拌匀。这里可加一些三叶芹粉末一小勺和黑胡椒粉一小勺。没有也可。
步骤4/17 点击查看大图
加材料时，芹菜要切成两毫米左右的小丁。这点很重要，吃的时候口感会非常好。蘑菇要切成一，两毫米左右的细丝。用食品加工器非常容易。
步骤5/17 点击查看大图
馅料里的的芝士打成粉状，或者直接用芝士粉也可。
步骤6/17 点击查看大图
Ricotta 放在陷里非常好吃的，也很好买。实在没有的话多放些芝士粉加奶粉也行。
步骤7/17 点击查看大图
现在做饺子皮。把之前做好的面团分成四小份。取其中一份擀成1-2毫米厚的皮。
步骤8/17 点击查看大图
把面片切成5厘米左右的正方形，或者长方形。
步骤9/17 点击查看大图
把做好的陷放在皮上，捏严四边。
步骤10/17 点击查看大图
要想饺子漂亮，可用这种刀薄薄的切四边。
步骤11/17 点击查看大图
把饺子切成这个样子。没有不切也行。这时，可以开始煮饺子了。白水，水开后放入饺子。同时要开始做蘑菇汁了。等饺子飘起来后再煮两分钟。如果一切顺利的话，蘑菇汁做好的同时，饺子刚好出锅。
步骤12/17 点击查看大图
煮饺子的同时，我们开始做蘑菇汁，用材料C。锅烧热后，转小火同时把杏仁片放入。
步骤13/17 点击查看大图
等杏仁片发金黄时，加入黄油。
步骤14/17 点击查看大图
蘑菇切片，小葱切成小段。放入杏仁黄油的国内，调中火。
步骤15/17 点击查看大图
蘑菇煎软后，放入牛奶和一小勺淡奶油。
步骤16/17 点击查看大图
开大火，冒大泡以后关火。这时饺子已经煮好了。
最后一步点击查看大图
把饺子盛入盘子里，浇上蘑菇汁，喜欢芝士的可以加一些在表面，还有黑胡椒。看自己爱好可以配一些自己喜欢的蔬菜。或者不配也行。配上白葡萄酒或者香槟。一道横横的，拿得出手的意大利菜就可以享用了。