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承载着母亲满满爱の【熟醉蟹】

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蓝洛凌

崇明老毛蟹，原名中华绒螯蟹，因其两只大螯上有绒如毛，故崇明人称之为老毛蟹。世界上共有300多种螃蟹，可供食用的大约20多种，而最负盛名的要数我国的中华绒螯蟹。中华绒螯蟹中最有声誉的是白洋淀的胜芳蟹、阳澄湖的清水蟹和崇明的老毛蟹。唯崇明老毛蟹独具风味，它个小、壳薄，肉质细密而有香味。雌性蟹黄足，雄性蟹脂多。 虽说一年四季都能吃蟹，但是秋季是食用的最佳时节。在家乡，农历9月之后，几乎每家办喜宴或是宴请，崇明的老毛蟹都是必备菜肴。当然，每次回家，母亲都会给我到熟悉固定的摊主那买好，顺便订上走时要捎上的。
食材清单 加入采购清单
1小时以上
大闸蟹 5只
、
花雕（黄酒） 400ml
、
生抽 适量
、
冰糖 适量
、
盐 适量
、
姜 适量
、
小花椒 4个
、
八角 2个
、
香叶 4片
、
桂皮 1段
、
陈皮 3瓣
烹饪步骤
步骤4/5

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小贴士



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发布于 2015-01-15

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