简易版熟醉蟹
浏览 238098 · 收藏 2014 · 学做 2
这是个食螃蟹的季节,每年这个时候都吃不够,早在7/8月份,朋友搞了点无锡熟醉蟹,因为疫情,大家对生的东西都比较抵触,那么商家也就把生醉蟹做成了熟醉蟹。我也是第一次吃熟醉蟹,口感非常好,尤其是花雕酒的味道,极香醇,最后吃上了瘾,7/8月份是用的六月黄,后来没有了,变成大闸蟹,但,熟醉蟹人家又不做了,没办法,谁让自己馋这口呢,自己研究吧,嘿嘿,没想到,第一次做就如此成功,耶✌……下面把做法告诉大家,大家根据自己喜好做调整哈……
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
蟹
8只
、
花雕酒
600ml
、
冰糖或白砂糖
500g
、
生抽
450ml
、
花椒
一小把
、
生姜
6片
、
八角
4枚
、
肉桂
一根
、
香叶
5片
、
陈皮
2片
、
莳萝籽
一小把
、
干辣椒
2个
、
鲜橙子皮
二分之一
烹饪步骤
-
步骤1/6
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除去螃蟹、花雕酒和鲜橙皮,其他入锅煮开,再煮10分钟关火,让温度下降至80度左右,放入花雕酒,鲜橙皮刮去内层白膜,切成条状也放入酱汁中,直至全部放凉备用。
-
步骤2/6
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螃蟹不用剪断绳子,以防乱跑,清洗干净上锅蒸制,水开蒸制12/15分钟,要看选择的螃蟹大小,我选的是2.8两的,蒸制了12分钟。
-
步骤3/6
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蒸好的螃蟹趁热放入晾凉的酱汁中,最后能淹没螃蟹,然后取个盘子压住,盖上盖子放入冰箱冷藏24小时,如果是秋季,就放常温就好。
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2020-11-09
换个做法
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