麻辣鳕鱼
鳕鱼是问认为比较干净的鱼,深海鱼而且肉质细腻,刺很少,做成糖醋或者红烧就可以给小朋友吃了
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步骤1/10
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全家福~准备完毕
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步骤2/10
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鳕鱼洗净切段,将水攥干,放入1勺鸡精、1/3勺胡椒粉、2勺料酒、2勺蒸鱼豉油搅拌均匀,腌15分钟
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步骤3/10
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倒入3大勺淀粉拌匀
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步骤4/10
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腌鱼的过程中调一碗汁:1勺蚝油、1勺盐、2勺海鲜酱油、2勺蒸鱼豉油、1/2勺糖、2滴白醋
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步骤5/10
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胡萝卜切片,尖椒切滚刀块,备用
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步骤6/10
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干辣椒剖开、蒜切片、麻椒和辣椒用菜刀碾碎,备用
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步骤7/10
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热油将鱼双面煎至金黄,煎之前在油里放点盐,就不会被油嘣得很惨了
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步骤8/10
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将鱼底线垫两张吸油纸
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步骤9/10
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冷油里放一点整颗的花椒和麻椒(这样麻辣味儿会更浓),油热后将胡萝卜、尖椒、干辣椒、蒜片下锅
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最后一步
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青菜翻炒断生之后将鱼下锅,倒入调好的汁,翻炒均匀后,加入一碗水,然后把压好的麻椒碎下锅,盖盖焖5分钟,收汁儿之后,即可出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-07
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