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麻辣鳕鱼(9/10)
全家福～准备完毕
鳕鱼洗净切段，将水攥干，放入1勺鸡精、1/3勺胡椒粉、2勺料酒、2勺蒸鱼豉油搅拌均匀，腌15分钟
倒入3大勺淀粉拌匀
腌鱼的过程中调一碗汁：1勺蚝油、1勺盐、2勺海鲜酱油、2勺蒸鱼豉油、1/2勺糖、2滴白醋
胡萝卜切片，尖椒切滚刀块，备用
干辣椒剖开、蒜切片、麻椒和辣椒用菜刀碾碎，备用
热油将鱼双面煎至金黄，煎之前在油里放点盐，就不会被油嘣得很惨了
将鱼底线垫两张吸油纸
冷油里放一点整颗的花椒和麻椒（这样麻辣味儿会更浓），油热后将胡萝卜、尖椒、干辣椒、蒜片下锅
青菜翻炒断生之后将鱼下锅，倒入调好的汁，翻炒均匀后，加入一碗水，然后把压好的麻椒碎下锅，盖盖焖5分钟，收汁儿之后，即可出锅