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比麻婆豆腐还好吃，光盘行动从它开始~

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今天分享大家一道——麻婆烘蛋，借鉴了麻婆豆腐的做法加以创新，但更胜一筹。

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猪肉 200g

、

鸡蛋 3个

、

白胡椒粉 3g

、

葱姜蒜末适量

、

料酒 2勺

、

生抽 1勺

、

豆瓣酱 1大勺

、

糖半勺

、

水淀粉半勺

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
猪肉用料理棒打成肉末备用。
步骤2/13 点击查看大图
3颗鸡蛋加点白胡椒粉去腥，打散备用。
步骤3/13 点击查看大图
起锅倒油，微微冒烟后倒入蛋液，转动锅具让蛋液均匀膨胀成型。
步骤4/13 点击查看大图
倒出铺在碗底。
步骤5/13 点击查看大图
再次起锅，倒入葱姜蒜末炒香。
步骤6/13 点击查看大图
倒入肉末炒散。
步骤7/13 点击查看大图
加2勺料酒、1勺生抽，继续翻炒。
步骤8/13 点击查看大图
肉末炒至变色后拨到一边，加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤9/13 点击查看大图
再加半勺糖，3勺水淀粉，翻炒浓稠。
步骤10/13 点击查看大图
出锅倒在蛋饼上。
步骤11/13 点击查看大图
做刀口辣椒：锅里少油，小火炒香干辣椒和花椒。
步骤12/13 点击查看大图
用料理棒打碎，薄薄撒一点在肉末上增加轻微的麻辣口感，最后葱花点缀即可。
最后一步点击查看大图
麻辣鲜香，简单又好做~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-10

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