【美味爆鱼】-家常菜
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时光匆匆,我总爱感叹。 回忆前几年我还没结婚,刚入社会像很多人一样去历练自己。每天朝九晚五,一日三餐。最让我印象深刻的就是在昆山每天早上那碗奥灶面,面上盖一块大爆鱼。最近一直想着那种味道,越想越发疯狂的想吃。唉…算了还是自己做吧 爆鱼也叫熏鱼,是江浙沪一带很受欢迎的美味佳肴。具体做法其它很简单,只要新鲜的鱼先用调料腌一下,再油炸至熟即可。而且油炸出的爆鱼,可以直接当菜吃,或者做成冷盘,或者当零食来吃。更美味一些的吃法,就是再用调料继续烹制一下。 苏州人的口味偏甜,所以放糖比较多。…当然像我家人吃不习惯甜味爆鱼,也可以更改调料的用量,做出以咸鲜为主,但是糖分也不能省,适量调整即可。 真的很美味的,大家一起动起来啦、可好吃了、、、、
食材清单
加入采购清单
配菜(中级)
黑草
800g
、
生抽
30ml
、
香蒜
2瓣
、
生姜
1段
、
白糖
10g
、
料酒
20ml
、
柠檬
数片
、
油
200ml
、
鱼露
10ml
、
盐
10g
、
葱花
适量
、
醋
5ml
烹饪步骤
-
步骤1/8
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我用的黑草,直接买的去头去尾的中段。切成1到2CM的鱼段。洗干净,沥干水
-
步骤2/8
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加入柠檬片或者柠檬汁,去腥味有清香。加入料酒姜片。少量盐。腌制二十分钟,中间多次搅拌使之加快入味。
-
步骤3/8
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锅里多下油烧冒烟下鱼块炸(煎)。分两次炸(煎)了。
步骤4/8

展开全部8个步骤
发布于 2015-01-05
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