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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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10-30分钟 | 配菜(中级)

豆腐一块

、

肉末、辣椒粉、花椒、姜、郫县豆瓣酱、糖、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉适量

、

生姜、大葱、黄酱、十三香、3颗八角

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1、锅里放入适量油，小火放入辣椒粉和花椒，出香味后放入姜片。
步骤2/3
2、倒入肉末煸香后放入豆瓣酱翻炒片刻，倒入适量清水，煮开后依次放入蚝油、糖、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精（全部根据个人口味放适量）。
最后一步
3、味调好后（可先尝尝）倒入豆腐，不要用铲子翻动，直接晃动锅子，让豆腐被汤汁均匀包裹，煮至10分钟左右，倒入水淀粉抽汤汁，稍浓时盛出，乘热撒上葱花即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-03

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