麻辣牛肉煲

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这道菜的主题叫做“闺蜜来我家”哈哈！玩笑啦！其实是我家那妞喜欢吃牛肉！不是特别爱吃猪肉和鱼！所以每次来我家我都会想着法让她吃点东西补补！因为啥呢？特嫉妒的说那家伙太瘦了！瘦到让我无地自容！胖子我相信你们会懂我的忧伤的！哎哎哎！话题远了！简单点说今天做这道菜就是因为是我家妞爱吃的！我愿意做给她吃！就这么简单！一辈子都行；好吧！我又厚脸皮的秀了一次恩爱！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 500g

、

西兰花 200g

、

大葱适量

、

香料（八角！香叶！草果！桂皮！…）少许

、

姜 20g

、

蒜瓣 5颗

、

剁椒 3勺

、

自制香辣酱 3勺

、

酱油 1勺

、

蚝油 3勺半

、

西红柿一个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
第一步：把牛肉切块，大小这个你随意不要太小就好；然后洗干净冷水下锅放点料酒煮沸！待出现牛肉紧出浮沫时用勺捞干净！这里放料酒是去去腥味！焯水大概6-8分钟后捞出！冲洗一下残留的浮末！如果没有可以不用在冲洗
步骤2/9 点击查看大图
发个我前面材料大概的分量！这里要说明下那个辣椒油是我自己做的！一般我们会用豆瓣酱！但是刚好家里的豆瓣酱没了！所以用了自制的辣椒油！
步骤3/9 点击查看大图
锅里放油！油温不要太高！开小火！先放入辣椒油（豆瓣酱）记住如果用豆瓣酱一定要小伙慢慢炒！炒出红油然后再放入剁椒！注意要把豆瓣和剁椒炒酥！一定要小火小火慢炒！大火很容易炒糊！这个自己掌握分寸还有就是我的自制辣椒油里面用了花椒！后面的香料里面就没有再放花椒和干辣椒！
步骤4/9 点击查看大图
超好辣酱后放入蚝油！翻炒搅拌均匀后！在加入葱段！香料生姜！炒吃香味！翻炒几下就好！不需要太久
步骤5/9 点击查看大图
炒好的酱料里放入两大碗水烧热后倒入高压锅！因为我把之前焯好水的牛肉已经放入了高压锅
步骤6/9 点击查看大图
西红柿切块放入高压锅挺鲜！在加入小平勺酱油！（记住汤汁一定要漫过牛肉半小指！）然后盖上盖！压个15-20分钟！注意一定不要压干底了！（因为我就做过这样的事情）要压到只剩一小碗汤汁的时候为最好
步骤7/9 点击查看大图
压牛肉期间！我们干嘛呢？西兰花切朵抄用开水烫一下！一分钟就好半生的状态
步骤8/9 点击查看大图
用到砂锅的时候的照片忘拍了！我口述大家自行想象下吧！开火放砂锅！然后在砂锅上放一点点油烧热！把我们剥好的蒜瓣和还有多的葱段放入炒香！然后倒入高压锅里面的牛肉盖上盖子焖个两分钟让其收汁！汁收好之后在摆上西兰花！盖上盖子离火！半分钟之后揭开！当当当成品！
最后一步点击查看大图
成品！好不好吃不想再说，你们做过吃了在来告诉我！没错！吃货就是这么任性！