椰子鸡(汤)
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食材清单
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30–60分钟
| 切墩(初级)
活鸡
1只
、
红椰子(青椰都没问题,关键要汁多)
2只
、
姜片
3-4片
、
冰糖
3-4颗
、
清水
1碗
、
蒜片
4-5片
、
生抽
适量
、
青柠或青柠汁
适量
、
泰椒(小红辣椒)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
活鸡,我买的是母鸡,老嫩要适中,太嫩没味不香,太老咬不动,生过蛋就好了。洗净斩小块晾干血水待用(我买了只4斤多的鸡,太大用不完就留出两只鸡腿和鸡胸下顿用)
-
步骤2/5
椰子敲出两个孔把汁倒到锅里,再用槌子敲开取些肉出来(只要白色部分)。我这里只买到红椰,没找到青椰。
-
步骤3/5
将椰汁加一碗水煮开(红椰肉香但汁浓,所以要加点清水,不然汤不清影响口感),然后转最小火,下姜片和鸡块。这里是重点,鸡好不好吃,一是要活家鸡,二是看火候。鸡块下锅后千万不能盖上盖子,鸡肉变色后翻动一下直到没有血红的骨头,放冰糖和盐调味,保持汤是微开状态3-5分钟,盖上盖子关火,焖10分钟即可。鸡斩块要小块,不然难熟。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2015-01-02
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