美味卤鸡蛋
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
鸡蛋
10个
、
香叶
2片
、
桂皮
一块
、
八角
2个
、
盐
三分之二汤匙
、
老抽
一汤匙
、
生抽
半汤匙
、
红糖
半汤匙
、
白糖半汤匙
、
干辣椒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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鸡蛋用流动水洗净,要是刚从冰箱拿出的鸡蛋一定要在水中半小时以上,让鸡蛋接近水温,煮鸡蛋时不容易裂开。
-
步骤2/4
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鸡蛋捞出放入锅内,加少许盐,盐并不入味,也是为了防止鸡蛋开裂,水开后小火10分钟左右即可。这里有一个简单判断鸡蛋是否熟,用筷子能轻松夹起来,鸡蛋即熟,这是因为鸡蛋凝固以后重心稳定,比较容易夹起来。
-
步骤3/4
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捞出煮熟的鸡蛋泡在凉水中,流动水冲一会,让鸡蛋凉透,鸡蛋皮就能轻松剥去。锅重新加上水,放入剥去皮的鸡蛋,加入老抽,大料,桂皮,香叶,烧开后加入生抽,白糖,红糖,盐,水开后小火10分钟左右即可出锅。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2014-12-15
换个做法
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