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自制红豆沙

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红豆沙是最常见的馅料,口味也是最大众的。之前做蛋黄酥在网上买了一袋红豆沙,甜齁的很,而且香精味也重。于是乎就自己在家做豆沙,虽然麻烦了点,胜在不甜不腻无香精。 自己做的红豆沙油和糖不会放很多,日常做面包、包子、蛋黄酥是可以的,但用来做月饼就不可以了,月饼用的豆沙还是要外面买,广州酒家的低糖月饼馅料还不错 红豆沙配方分,有麦芽糖和无麦芽糖 无麦芽糖豆沙配方 红豆250克 水650克 白糖140克 玉米油100 克 有麦芽糖配方 红豆250克 水650克 白糖100克 麦芽糖80克 玉米油100克 今天做的是麦芽糖版的,根据自己有的材料制作
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30–60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤4/13

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小贴士

红豆要提前一天晚上浸泡,因为温度不确定因素,最好放在冰箱里浸泡 250克的干红豆,煮红豆的水不要多,多了之后炒要很久,我之前水放600克是刚好收干,但用绞肉机不好打,700克水略多一点,所以650克是比较稳妥的,水在600克到700克之间选择 关于糖和油,糖根据个人口味添加吧,油的话,建议不要放太多,多了油和豆沙分离,融合不到一起 用不完的豆沙,短期放冷藏2天,长期放冷冻保存,尽快吃完(时间不好定论,我放了1个月)

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发布于 2018-12-10

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