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芒果乳酪海洋慕斯的做法

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芒果乳酪海洋慕斯

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1小时以上 | 配菜(中级)

戚风蛋糕 2片

、

奶油奶酪 250g

、

芒果 300g

、

淡奶油 300g

、

牛奶 150g

、

吉利丁片 5片

、

消化饼干适量

、

锐澳鸡尾酒 200g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备工作：芒果100克切丁备用
步骤2/25 点击查看大图
取50克牛奶加入3.5片吉利丁片泡软
步骤3/25 点击查看大图
芒果捣成泥，越细腻越好
步骤4/25 点击查看大图
加入软化的奶油奶酪，搅拌均匀
步骤5/25 点击查看大图
加入100克牛奶继续搅拌
步骤6/25 点击查看大图
过筛一次会让芒果乳酪糊更加细腻
步骤7/25 点击查看大图
准备淡奶油
步骤8/25 点击查看大图
称量好所需奶油，加60克糖，打发到七分发，提起打蛋器会在奶油表面留下痕迹即可
步骤9/25 点击查看大图
OK了
步骤10/25 点击查看大图
这个时候可以加热吉利丁牛奶了，直至吉利丁完全融化
步骤11/25 点击查看大图
在提前准备好的芒果乳酪糊中加入打发好的奶油和吉利丁糊
步骤12/25 点击查看大图
剩下200克芒果切小丁
步骤13/25 点击查看大图
加入到奶酪奶油糊中，搅拌均匀
步骤14/25 点击查看大图
做好的六寸戚风蛋糕放在八寸模具中，到去慕斯糊
步骤15/25 点击查看大图
倒到差不多时再加一片戚风，最后慕斯完全盖住
步骤16/25 点击查看大图
慕斯蛋糕进冰箱冷藏，直至慕斯凝固，用手按压不会被粘起。准备海洋，鸡尾酒选蓝色的
步骤17/25 点击查看大图
倒出少许鸡尾酒加入1.5片吉利丁片，加热至融化，倒进鸡尾酒中，搅拌均匀冷藏备用
步骤18/25 点击查看大图
准备好消化饼干
步骤19/25 点击查看大图
用擀面杖碾碎
步骤20/25 点击查看大图
这种程度OK了
步骤21/25 点击查看大图
冷藏好的鸡尾酒搅碎
步骤22/25 点击查看大图
最后装饰好
步骤23/25 点击查看大图
真的很美味
步骤24/25 点击查看大图
加了乳酪口感很丰富
最后一步点击查看大图
中间白色的是椰蓉，制作出了海浪的效果

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-02

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