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鸡尾酒小龙虾的做法

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鸡尾酒小龙虾

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鸡尾酒酱是法餐中的经典酱汁，是在美乃滋的基础上加入番茄汁、雪莉醋等。今天这个菜谱有所改良，使用了白葡萄酒醋和干邑，酒味浓郁，又有干邑的优雅。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

小龙虾 500克

、

蛋黄 1个

、

葵花籽油 100毫升

、

第戎芥末酱 1小勺

、

白葡萄酒醋 1小勺

、

干邑 0.5大勺

、

葱花少许

、

白葡萄酒 50毫升

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
烧一锅沸水，倒入白葡萄酒，煮沸后放入小龙虾，煮沸后煮5分钟，至熟。
步骤2/6 点击查看大图
将虾肉取出。
步骤3/6 点击查看大图
将鸡尾酒酱的蛋黄、第戎芥末酱、葵花籽油、白葡萄酒醋、干邑准备好。
步骤4/6 点击查看大图
搅拌盆中放入蛋黄、第戎芥末酱、醋、干邑，搅拌均匀。
步骤5/6 点击查看大图
逐一点点加入葵花籽油，并快速搅拌，至乳化成顺滑浓稠的酱汁，撒盐调味。
最后一步点击查看大图
将虾肉放入杯中，浇上酱汁，撒上葱花即可。

小贴士

1 小龙虾可以用任何虾肉代替。 2 鸡蛋尽量选用可生食鸡蛋。 3 油要一点点倒入，不然容易失败。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-21

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