最上瘾的绝味川菜——花椒鸡丁
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一说到花椒,很多人的舌头便开始条件反射地震动起来,想起那令我们触电般的麻,但是大部分人却忘却了花椒的香味。 想当初,花椒也是十三香之首,皇后住的房子也用花椒和泥土混合砌墙,房间温暖而芳香,美其名曰“椒房”。如今除了作为一味调料,还有谁会独独去欣赏花椒的香味呢。 我的一个朋友,曾经在旅行的时候到过一座僻静的寺院,满院的花椒树散发出浓烈的花椒香味,他说:“没想到花椒是那样的香,胜过花香。” 我想我们错失了很多单独欣赏花椒的机会,如同错失了很多生活中的美好。 我妈妈在做拍黄瓜的时候,喜欢放一点点花椒末,我说:“清清爽爽的菜,干嘛还要放花椒。”她说:“一点点的花椒,没有麻味,但是很香,不信你试试。” 脆嫩清淡的黄瓜真是花椒最好的舞台,那一点点的花椒真的——很香。
营养分析
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58克
89克
36克
967
千卡
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 配菜(中级)
鸡腿
400克
、
青椒
50克
、
红椒
50克
、
花椒
10克
、
干辣椒
25克
、
姜片
20克
、
葱段
15克
、
大蒜片
10克
、
酱油
30毫升
、
料酒
15毫升
、
糖
5克
、
香油
5毫升
、
盐
适量
、
鸡精
少量
、 、
鲜汤
50毫升
烹饪步骤
-
步骤1/6
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将鸡腿纵向剖开,取出鸡腿骨,切成1.5厘米见方的块;用10毫升料酒、15毫升酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;干辣椒擦去浮土剪成段去籽待用;青椒、红椒去籽去筋后切块待用。
-
步骤2/6
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锅中放入较多的油,烧至5成热的时候,放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用;
-
步骤3/6
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锅中留30毫升的油,放入花椒、干辣椒炒香;
步骤4/6
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发布于 2014-11-19
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