【蓝纹奶酪披萨】闻着“臭”吃着香。国外媲美臭豆腐的奶酪

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方子自配。主料里是面团材料。辅料里是表面撒的东西~

食材清单加入采购清单

高粉 200G

、

水 120G

、

酵母 2G

、

黄油 10G

、

糖 1茶匙

、

盐一小撮

、

silton蓝纹奶酪 60G

、

马苏里拉奶酪 100G

、

番茄酱

、

欧芹碎

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
所有面团材料混合揉匀之后发酵至中间按一个孔不回缩也不塌陷
步骤2/8 点击查看大图
排气后擀成圆形面饼状，厚约4MM，具体几寸我也没测量过
步骤3/8 点击查看大图
面饼中间用叉子戳出一排排的气孔
步骤4/8 点击查看大图
表面抹薄薄一层番茄酱，量少一点
步骤5/8 点击查看大图
蓝纹奶酪切碎，马苏里拉芝士切条，均匀铺在表面上蓝纹的味道比较咸的，所以面团和酱料的盐量都不要太高如果要放配料，也别选择培根之类的比较咸的材料我在表面撒了一些欧芹碎做装饰，没有放味道重的香料
步骤6/8 点击查看大图
在温暖处醒发20-25分钟后送入预热好190℃的烤箱中上层烤15-20分钟即可
步骤7/8 点击查看大图
成品特写~
最后一步点击查看大图
奶酪特写~

小贴士

来英国也好几年了，之前说的要尝试各种奶酪毕竟天时地利在这里，不好好利用资源可是浪费蓝纹，很有名，传说闻起来一股臭豆腐味儿不过我一直没买它并不是因为大家都说它很臭而是总觉得里面的蓝霉看起来像隔夜的剩菜叶就因为这，心里总觉得有点膈应，不愿意尝试前阵儿在超市吃到一款加了蓝纹的披萨，惊为天物于是也入手了一块蓝纹，打算自己试着炮制一番这次用了了Silton，下次再试试用Gorgonzola做蛋糕买来以后抱着被熏晕在厨房的心情打开一闻没味儿啊，根本没有什么传说中的臭味儿仔细闻，再仔细闻，好像有那么一点点跟臭豆腐比起来那真就不能算个事儿烤完以后就更香了，香得楼下都能闻到当然这也有可能跟我选择的品种和牌子有关不过不管怎么说，传闻果然是不可尽信

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发布于 2014-11-18

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