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豆果独家：红花海鲜饭的做法

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豆果独家：红花海鲜饭

浏览 154917 · 收藏 2009 · 学做 1

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食材清单加入采购清单

活海蟹 3只

、

大虾 6只

、

蛤蜊 14只

、

意大利米 200克

、

洋葱 1只

、

鱼高汤 300克

、

白葡萄酒 50克

、

藏红花 2克

、

橄榄油 2汤匙

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材
步骤2/10 点击查看大图
洋葱切成碎粒备用。
步骤3/10 点击查看大图
螃蟹洗刷干净，掀开壳，去掉腮及肺叶，对切成两半备用。
步骤4/10 点击查看大图
平底锅内倒入约两汤匙，略烧后，加入洋葱粒炒香。
步骤5/10 点击查看大图
加入螃蟹块炒至发红，洋葱呈透明状，将螃蟹块取出备用。
步骤6/10 点击查看大图
将米倒入锅内翻炒至米粒全都裹上油份。
步骤7/10 点击查看大图
加入100克的鱼高汤，小火炖煮至米粒将高汤吸收后，再加入100克的高汤用同样的方法炖至汤汁被米吸收。其间需不时翻动以免米粒粘锅。
步骤8/10 点击查看大图
将去掉虾枪和虾线的大虾码在锅边，中间码上螃蟹块，盖上蟹壳，倒入剩下的高汤和白酒，将藏红花撒在汤汁上，加入适量盐调味。
步骤9/10 点击查看大图
小火炖至汤汁被米饭吸收后，在空隙处码上蛤蜊。
最后一步点击查看大图
烤箱提前10分钟200度预热后将锅放入，同样温度焗烤5分钟至蛤蜊成熟即可

小贴士

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发布于 2014-11-04

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