客家包粄的做法

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客家包粄

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恋爱桥下的河滨美食的特色菜

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉，牛肉，泡发好的笋干，葱，粘米粉，木薯粉，

、

盐，油，味精少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
五花肉切碎
步骤2/14 点击查看大图
泡发好的笋干切碎
步骤3/14 点击查看大图
白萝卜刨成丝再剁碎，用盐用力抓，挤出萝卜里的水分。
步骤4/14 点击查看大图
锅里放入油，用葱白爆香，放入五花肉碎，炸炒干一下，再放入笋干和萝卜，加入盐和味精，也可以加些鱼露，翻炒后五成熟后用淀粉勾欠。
步骤5/14 点击查看大图
锅里烧些开水，加些盐和油，水开后，倒入粘米粉，让它先稍微煮一下，然后搅拌，炒得六成熟。
步骤6/14 点击查看大图
炒熟的米粉是这样的，放凉一会，再加入木薯粉。用力揉搓。
步骤7/14 点击查看大图
切些牛肉片，倒入些生抽和淀粉，用力抓。
步骤8/14 点击查看大图
用力揉搓的米粉团，搓成长条。
步骤9/14 点击查看大图
长条搓好后，摘下大小一样的剂子，用手搓圆。
步骤10/14 点击查看大图
把皮捏成碗状，就可以包馅，加入块牛肉片。再捏出花边。
步骤11/14 点击查看大图
这是包好的，有点像北方的饺子，据说我们的祖先是从中原搬过来的，因为南方当时不产麦子，就用米做成饺子的样子。
步骤12/14 点击查看大图
这是包好的包粄，蒸时底下的盘要铺一层保鲜膜，这样蒸好了，也不粘底。
步骤13/14 点击查看大图
包好的包粄，放入蒸锅蒸十分钟就可以了，起锅后，涂上香喷喷的葱香芝麻油。
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蒸好的客家包粄

步骤4/14

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小贴士

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发布于 2014-10-28

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