九门头涮酒的做法

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九门头涮酒

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福建省连城县的特色美食，酒里放了草药，主治风湿，关节痛。药食同用的。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

牛肉，牛肚，牛舌，牛心，牛胸尖，牛百叶，猪粉肠，猪腰合计三斤以上

、

涮酒专用的草药不用放太多草药

、

糯米酒六斤酒

、

盐，味道，淀粉淀粉在肉里可以多放些

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买来新鲜的牛杂，洗干净
步骤2/8 点击查看大图
牛肚要切花刀，这样吃起来比较嫩，牛肉切大片，牛胸尖要切得越薄越好，
步骤3/8 点击查看大图
把这些草药用水煮，不要放太多水，熬出药水后，把草药渣过滤扔掉。
步骤4/8 点击查看大图
草药水过滤干净后，倒入自家酿的糯米酒
步骤5/8 点击查看大图
把当地的薄荷还有姜，放在一起捣碎，用做蘸料。
步骤6/8 点击查看大图
把牛杂放到药水和酒水煮，时间千万别太长，一开就捞起来，牛肉有点红，还更嫩呢！
步骤7/8 点击查看大图
这就是煮好的牛杂。
最后一步点击查看大图
蘸料里放盐和味精，然后再倒入涮酒下去，就可以蘸牛杂吃了。煮牛杂的酒最好喝了，直接打到碗里就可以喝了。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2014-10-10

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