樱花虾炒饭的做法

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樱花虾炒饭

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一盘好炒饭，首先要选对米，要选长粒粘性小的粳米，煮饭要比平时稍干点，放冰箱隔夜后再炒，容易炒散不结块；二是油不可以用太多，油太多吃起来容易腻；三是火要大，臂力好，大火加上不停地颠锅，饭粒容易炒散炒透。有时看厨师炒饭，那真是锅铲铿锵的节奏、锅边不时窜出的烟火雾气，伴随着一刻不停歇地大力颠锅，米粒在锅中不断翻滚跳跃，粒粒晶亮分明，在如此的大火淬炼之下，白米饭与其他食材融为一体，才成就为一盘喷香诱人略带烟火味的炒饭。这前面2条容易做到，第三条可能就难倒大家了，那么备口好锅吧，可以弥补火候不足和臂力不够的缺陷。虽说少了那么点烟火气，但也可以炒到米粒在锅中跳跃的程度。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

冷饭 1碗

、

樱花虾 10克

、

鸡蛋 1个

、

洋葱适量

、

鲜香菇适量

、

胡萝卜适量

、

芦笋适量

、

香葱适量

、

蒜头适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
冷饭捣松，
步骤2/9 点击查看大图
洋葱、蒜头切碎，鲜香菇、胡萝卜、芦笋分别切小丁，香葱切成葱花备用；
步骤3/9 点击查看大图
炒锅放入油烧热，先后下洋葱和蒜头末炒出香味，
步骤4/9 点击查看大图
敲入鸡蛋；
步骤5/9 点击查看大图
倒入米饭，大火快速划散，炒至鸡蛋凝结；
步骤6/9 点击查看大图
倒入香菇炒熟，
步骤7/9 点击查看大图
加入生抽、盐、胡椒粉调味；
步骤8/9 点击查看大图
加入胡萝卜、芦笋翻炒几下，最后下樱花虾和葱花；
最后一步点击查看大图
快速翻炒至饭粒在可以锅中跳跃即可。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2014-10-23

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