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上海熏鱼｜美食台

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美食台

上海熏鱼演变至今又称上海爆鱼，既可冷吃又可热吃。今天我们邀请了盒马鲜生行政总厨邱琼来还原这一道经典的本帮菜，经过炸制的鱼肉趁热浸入冷透的酱汁中，外脆内嫩，酱香多汁！
食材清单 加入采购清单
青鱼 1条（3-4斤）
、
葱 适量
、
姜 适量
、
蒜 适量
、
料酒 适量
、
干桂花 若干
、
八角 5颗
、
桂皮 10克
、
香叶 10片
、
冰糖 200克
、
花雕 30克
、
蚝油 45克
、
海鲜酱 200克
、
生抽 25毫升
、
老抽 适量
、
蜂蜜 80克
、
香醋 25毫升
烹饪步骤
步骤4/8

  展开全部8个步骤

小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-20

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