烧卖面包

浏览 1.6万 · 收藏 113

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

金像高粉 200 克

、

低粉 50克

、

糯米 200克（提高浸泡一晚）

、

纯牛奶 160克

、

细砂糖 30克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

黄油 20克

、

肉末 100克

、

干香菇 2朵

、

黄豆酱 3汤勺

、

生抽 1汤勺

、

糖 2茶勺

、

色拉油 2汤勺

、

胡椒粉适量

、

蒜少许

、

姜各少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
用料：面团A：金像高粉200 克，低粉50克，纯牛奶160克，细砂糖30克，盐3克，酵母3克，黄油20克；内馅B：糯米200克（提高浸泡一晚），肉末100克，干香菇2朵；调料C：黄豆酱3汤勺、生抽1汤勺，糖2茶勺，色拉油2汤勺，胡椒粉适量，蒜、姜各少许
步骤2/10 点击查看大图
将面团用后油法和到扩展阶段就可以了，当然你有'完全'强迫症那不能反对。
步骤3/10 点击查看大图
2、中间可以准备馅料，油将蒜姜炒香，倒入肉末，再倒入黄豆酱、生抽、胡椒粉和糖翻炒。
步骤4/10 点击查看大图
3、接着再倒入泡发后切碎的香菇，以及糯米（糯米最好提前浸泡过四小时以上）。
步骤5/10 点击查看大图
4、加少许水烧开，收干水，关火焖15分钟，晾凉备用。
步骤6/10 点击查看大图
面团发酵到2.5倍大左右分割成需要的大小（此模具上口大约10CM，我分成70克/个，剩下的用蛋挞模做了几个，每个30克），盖上保鲜膜松驰15分钟。
步骤7/10 点击查看大图
将面团排气擀开，包入馅料，放入模具中进行二发。
步骤8/10 点击查看大图
发酵到2～3倍大，刷上全蛋液，用剪刀在表面剪5～6个口子。
步骤9/10 点击查看大图
边上撒上葱花。
最后一步点击查看大图
烤箱中下层，180度，上下火，18～20分钟。