小蛋糕的做法

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小蛋糕

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满大街都是卖脆皮蛋糕的，热着吃还可以，凉了就吃出用的油有问题还用了好多泡打粉，泡打粉的味道很浓，所以还是自己动手吧

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

鸡蛋 3个

、

白砂糖 70g

、

玉米油 30g

、

水 30g

、

盐 1g

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
材料合照，鸡蛋提前从冰箱拿出来回温
步骤2/11 点击查看大图
3个鸡蛋加砂糖打入无油无水的盆里
步骤3/11 点击查看大图
隔40度温水高速打到全蛋发白很浓稠有纹路，打蛋头滴入的蛋糊不会立刻消失
步骤4/11 点击查看大图
面粉分3次筛入蛋糊中，上下翻拌均匀，加入20克水翻拌均匀，也可以用牛奶，翻拌要快速不然容易消泡，不喜欢泡打粉的味道所以没放，想发的更好可以放3克泡打粉
步骤5/11 点击查看大图
倒入油翻拌均匀
步骤6/11 点击查看大图
模具刷玉米油（配方外的），烤箱170度预热
步骤7/11 点击查看大图
面糊倒入模具8分满
步骤8/11 点击查看大图
洒上白芝麻
步骤9/11 点击查看大图
模具放入烤盘里进入烤箱倒数第二层上下火170度25分钟
步骤10/11 点击查看大图
出炉后用牙签一挑蛋糕就出来了，方法与海绵蛋糕基本相同
最后一步点击查看大图
这个像不像玛德琳

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

喜欢吃甜的可以再加些糖，不同于戚风要凉了才能吃，这种小蛋糕可以热着就吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-16

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