大理石戚风的做法

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大理石戚风

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 85g

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 40g

、

色拉油 5g

、

细沙糖 60g

、

细沙糖 30g

、

可可粉 5g

、

塔塔粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/5
鸡蛋分成蛋白和蛋黄，必须是无水无油
步骤2/5
蛋黄加入30g细砂糖搅拌均匀，加入色拉油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀。然后晒入低筋面粉切菜一样翻拌均匀
步骤3/5
蛋白加入塔塔粉，打发至鱼眼泡加入三分之一砂糖，打至细腻加入剩下的一半砂糖继续打发，打至有纹路加入剩下的砂糖打发至干性发泡。
步骤4/5
取一部分蛋白糊加入蛋黄糊切菜翻拌均匀，然后再倒回蛋白糊中翻拌均匀，形成蛋糕糊
最后一步点击查看大图
取一部分蛋糕糊晒入可可粉翻版均匀。先到一部分原蛋糕糊到模具再到一部分可可蛋糕糊入模具，然后再倒入剩下的原味蛋糕糊，再倒入剩下的可可蛋糕糊，用筷子轻轻搅拌形成花纹，入预热好的烤箱170度60分钟！

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-27

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